De Calvero al albero
Unas jornadas de San Isidro en Madrid donde tradición y alta cocina se encuentran en una experiencia única con el rabo de toro como protagonista.
De Calvero al albero: un viaje gastronómico por Madrid
Las jornadas de San Isidro llegan a Restaurante Calvero para celebrar la feria madrileña con una propuesta culinaria que evoca la esencia más auténtica de la capital, donde el rabo de toro en Madrid se convierte en el hilo conductor de esta experiencia gastronómica.
Desde el 7 de mayo hasta el 11 de junio, cada jueves podrás disfrutar de un recorrido por la cocina tradicional madrileña, reinterpretada con la elegancia contemporánea que define a Calvero.
Un encuentro culinario pensado para saborear sin prisas en unas fechas tan señaladas, donde cada plato se elabora con calma, respeto por el producto y una dedicación que se percibe en cada detalle.
Reserva tu mesa y vive una experiencia inolvidable en Gran Madrid | Casino Colón.
La esencia madrileña en cada plato
El rabo de toro, preparado con paciencia en nuestro restaurante de Colón, conserva su carácter más tradicional mientras se presenta con un toque renovado que realza su textura y profundidad.
De Calvero al albero te transporta por un menú que recorre recetas emblemáticas:
Gilda de cecina y queso
Croqueta de rabo de toro
Consomé con su aliño
Judías de riñón con oreja
Bacalao rebozado
Rabo de toro guisado con sus patatinas
Torrijas
Único pase a las 14:30 h – 60 € / persona (bebidas no incluidas).
Nuestra filosofía de cocina sincera y gastronomía castiza se refleja a través de un menú que rinde homenaje a elaboraciones reinterpretadas con un toque actual para quienes valoran la técnica y el buen hacer.
Rabo de toro en Madrid: tradición que vuelve a la mesa
Estas jornadas son una invitación a redescubrir la gastronomía local desde su raíz, impulsadas por la celebración de San Isidro, y disfrutar de esos matices que definen a la ciudad.
En Calvero trabajamos desde una visión que combina precisión y sensibilidad. Seleccionamos cada ingrediente con criterio y aplicamos técnicas que potencian su sabor sin alterar su identidad.
El resultado es una propuesta honesta y contemporánea, donde la herencia culinaria se interpreta con claridad y un enfoque cuidado.
Te esperamos en Gran Madrid, para que disfrutes de una experiencia inolvidable donde el rabo de toro en Madrid se convierte en el protagonista de una celebración única.